Интересная кухня... Сначала закидать специально мясо именно на костях, чтоб был навар, сала кусок. Потом поварить этот бульон, и выкинуть нахер и сало и бульон, дальше варить борщ на воде буквально минуты... Чтобы капуста не развалилась, а то еще и от нее бульон сливать.