Меню
Главная
Форумы
Новые сообщения
Поиск сообщений
Наш YouTube
Пользователи
Зарегистрированные пользователи
Текущие посетители
Вход
Регистрация
Что нового?
Поиск
Поиск
Искать только в заголовках
От:
Новые сообщения
Поиск сообщений
Меню
Главная
Форумы
Раздел досуга с баней
Кулинария
Консервация
Овощи, икра
Баклажаны на огне на зиму
JavaScript отключён. Чтобы полноценно использовать наш сайт, включите JavaScript в своём браузере.
Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать
другой
.
Ответить в теме
Сообщение
<blockquote data-quote="Маруся" data-source="post: 39614" data-attributes="member: 1"><p>Вот, копирую сюда рецепт с сети, чтобы наглядней было. Разница между этим и моим в том, что я с перцами не вожусь, кладу только синие и баклажаны. И не на костре шмалю, а прям на комфорке. Запах один и тот же)))</p><p></p><p>Ну и в готовый салат там лук идёт сырой, а я чеснок кладу, в основном. Но это можно и так и так, кому как больше нравится. </p><p></p><p>Но если решите с перцами возиться, то перец надо не шмалить, а сразу срезать попку, вынуть семена, запечь, снять шкуру и в банку. </p><p></p><p>Значит, я шмалю баклажаны до того, пока шкура не превратится в уголь, а помидоры просто пеку на противне, потом вырезаю попку.</p><p>Потом наталкиваю овощи поплотней в банку, толкушкой для картошки придавливаю, чтобы они вышли в собственном соку. Никаких маринадов заливать туда не надо. </p><p></p><p>Вот, копирую с сети рецепт подобный, с фотками обугленных синих. Ссылка на первоисточник: <a href="https://forum.say7.info/" target="_blank">Форум say7.info</a></p><p></p><p>[ATTACH=full]613[/ATTACH] </p><p>[ATTACH=full]614[/ATTACH] </p><p></p><p></p><p>КОНСЕРВАЦИЯ ЦЕЛЫХ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ </p><p>(Это – как раз тот самый вариант, который предполагался быть выложенным вначале! <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/S.T.D/wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> ) </p><p>Запеченные НА ОГНЕ и очищенные овощи выкладываем ЦЕЛИКОМ в подготовленные (ошпаренные) литровые банки слоями: 2-3 баклажана, потом 2-3 перца, 1 помидор, снова 2-3 баклажана, и 2-3 перца,... Слои очень хорошо прижимаем, стараясь не оставлять пустот. Сверху кладем один большой помидор (он должен выступать над банкой)... </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=424526" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img424/424526.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Накрываем крышкой и надавливаем... В банке уже должен образоваться сок, почти до края... </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=424527" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img424/424527.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Стерилизуем банки так же, как описано выше – 1 час!!! </p><p></p><p>ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Во время стерилизации крышки должны лежать абсолютно ровно, плотно, не должно быть ни единой щели!!! Весь смысл стерилизации именно в этом!! Но, поскольку тут верхний помидорчик может немного приподнимать крышку, могу посоветовать следующее.. </p><p>На крышки (всех банок одновременно) я ставлю большую переверную тарелку или другую крышку радиусом поменьше катрюли, а на нее небольшой груз. <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/S.T.D/wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Это сооружение отлично прижимает крышки! <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/S.T.D/good.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p>А если при этом уже сложно закрыть кастрюлю "родной" крышкой, то ее можно накрыть вместо крышки... перевернутым тазом!!! <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/S.T.D/wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_haha.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p>Я НЕ кладу НИ СОЛИ, НИ УКСУСА!!!! Получаем абсолютно натуральный продукт с натуральным вкусом!!! Хранится великолепно! Готовится быстро! Имеет широкий спектр применения! </p><p></p><p>В такой консервации (в отличие от икры) красный перец можно вполне заменить на зеленый!!! Как чаще всего и делают... </p><p></p><p></p><p>----------------------------------------------------------------------- </p><p></p><p>САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ К ШАШЛЫКУ (из этой заготовки). </p><p></p><p>Это не консервация, а просто закуска! Можно делать прямо в момент готовки шашлыка, а можно и из банки. </p><p>У нас ее готовят как дополнение к мясному шашлыку! При этом вначале готовят овощи (на огне), а когда он спадает, уже на углях жарят мясо... А пока мужчины жарят мясо, женщины чистят овощи! Идиллия... <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLOBOK/aiwan_smiles/laugh1.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLOBOK/aiwan_smiles/laugh1.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLOBOK/aiwan_smiles/laugh1.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p>Чаще всего овощи подают не в виде смешанного салата, а целиком, красиво выложив на отдельном блюде в три ряда “веером” – баклажаны, перчик (зеленый!) и помидоры... Но иногда их подают и в виде салата, который хочу вам показать... </p><p></p><p>Запеченные на огне и очищенные овощи нарезать КРУПНО!!! </p><p>Баклажаны – один раз вдоль и на несколько кусочков поперек: </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425289" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425289.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Затем сладкий зеленый перец, тоже крупно: </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425290" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425290.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Чуть-чуть острого перца – но мелко!!! (сегодня у нас красный): </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425291" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425291.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Добавляем тонко нарезанный полукольцами лук и крупно нарезанную зелень (петрушку, кинзу, фиолет.базилик) </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425292" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425292.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Немного солим и перемешиваем – совсем недолго и легонько... </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425293" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425293.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Можно заправить салат растительным маслом, можно добавить и чуть-чуть уксуса... А можно не добавлять ни того, ни другого! </p><p>Салат можно подавать и в таком виде, без помидор (а помидоры отдельно)... </p><p>А можно добавить и помидоры - кому как нравится. Помидоры тоже нужно нарезать крупно.. </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425295" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425295.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>и слегка перемешать с овощами... Но помидоры советую добавлять перед самой подачей! </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425294" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425294.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Главное – овощи НЕ мельчить, и салат долго НЕ мешать! Он должен быть похож на САЛАТ, а не на кашу! </p><p><a href="http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425296" target="_blank"><img src="https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425296.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Маруся, post: 39614, member: 1"] Вот, копирую сюда рецепт с сети, чтобы наглядней было. Разница между этим и моим в том, что я с перцами не вожусь, кладу только синие и баклажаны. И не на костре шмалю, а прям на комфорке. Запах один и тот же))) Ну и в готовый салат там лук идёт сырой, а я чеснок кладу, в основном. Но это можно и так и так, кому как больше нравится. Но если решите с перцами возиться, то перец надо не шмалить, а сразу срезать попку, вынуть семена, запечь, снять шкуру и в банку. Значит, я шмалю баклажаны до того, пока шкура не превратится в уголь, а помидоры просто пеку на противне, потом вырезаю попку. Потом наталкиваю овощи поплотней в банку, толкушкой для картошки придавливаю, чтобы они вышли в собственном соку. Никаких маринадов заливать туда не надо. Вот, копирую с сети рецепт подобный, с фотками обугленных синих. Ссылка на первоисточник: [URL="https://forum.say7.info/"]Форум say7.info[/URL] [ATTACH=full]613[/ATTACH] [ATTACH=full]614[/ATTACH] КОНСЕРВАЦИЯ ЦЕЛЫХ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ (Это – как раз тот самый вариант, который предполагался быть выложенным вначале! [IMG]http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/S.T.D/wink.gif[/IMG] ) Запеченные НА ОГНЕ и очищенные овощи выкладываем ЦЕЛИКОМ в подготовленные (ошпаренные) литровые банки слоями: 2-3 баклажана, потом 2-3 перца, 1 помидор, снова 2-3 баклажана, и 2-3 перца,... Слои очень хорошо прижимаем, стараясь не оставлять пустот. Сверху кладем один большой помидор (он должен выступать над банкой)... [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=424526'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img424/424526.jpg[/IMG][/URL] Накрываем крышкой и надавливаем... В банке уже должен образоваться сок, почти до края... [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=424527'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img424/424527.jpg[/IMG][/URL] Стерилизуем банки так же, как описано выше – 1 час!!! ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Во время стерилизации крышки должны лежать абсолютно ровно, плотно, не должно быть ни единой щели!!! Весь смысл стерилизации именно в этом!! Но, поскольку тут верхний помидорчик может немного приподнимать крышку, могу посоветовать следующее.. На крышки (всех банок одновременно) я ставлю большую переверную тарелку или другую крышку радиусом поменьше катрюли, а на нее небольшой груз. [IMG]http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/S.T.D/wink.gif[/IMG] Это сооружение отлично прижимает крышки! [IMG]http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/S.T.D/good.gif[/IMG] А если при этом уже сложно закрыть кастрюлю "родной" крышкой, то ее можно накрыть вместо крышки... перевернутым тазом!!! [IMG]http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/S.T.D/wink.gif[/IMG] [IMG]http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_haha.gif[/IMG] Я НЕ кладу НИ СОЛИ, НИ УКСУСА!!!! Получаем абсолютно натуральный продукт с натуральным вкусом!!! Хранится великолепно! Готовится быстро! Имеет широкий спектр применения! В такой консервации (в отличие от икры) красный перец можно вполне заменить на зеленый!!! Как чаще всего и делают... ----------------------------------------------------------------------- САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ К ШАШЛЫКУ (из этой заготовки). Это не консервация, а просто закуска! Можно делать прямо в момент готовки шашлыка, а можно и из банки. У нас ее готовят как дополнение к мясному шашлыку! При этом вначале готовят овощи (на огне), а когда он спадает, уже на углях жарят мясо... А пока мужчины жарят мясо, женщины чистят овощи! Идиллия... [IMG]http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLOBOK/aiwan_smiles/laugh1.gif[/IMG] [IMG]http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLOBOK/aiwan_smiles/laugh1.gif[/IMG] [IMG]http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLOBOK/aiwan_smiles/laugh1.gif[/IMG] Чаще всего овощи подают не в виде смешанного салата, а целиком, красиво выложив на отдельном блюде в три ряда “веером” – баклажаны, перчик (зеленый!) и помидоры... Но иногда их подают и в виде салата, который хочу вам показать... Запеченные на огне и очищенные овощи нарезать КРУПНО!!! Баклажаны – один раз вдоль и на несколько кусочков поперек: [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425289'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425289.jpg[/IMG][/URL] Затем сладкий зеленый перец, тоже крупно: [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425290'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425290.jpg[/IMG][/URL] Чуть-чуть острого перца – но мелко!!! (сегодня у нас красный): [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425291'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425291.jpg[/IMG][/URL] Добавляем тонко нарезанный полукольцами лук и крупно нарезанную зелень (петрушку, кинзу, фиолет.базилик) [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425292'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425292.jpg[/IMG][/URL] Немного солим и перемешиваем – совсем недолго и легонько... [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425293'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425293.jpg[/IMG][/URL] Можно заправить салат растительным маслом, можно добавить и чуть-чуть уксуса... А можно не добавлять ни того, ни другого! Салат можно подавать и в таком виде, без помидор (а помидоры отдельно)... А можно добавить и помидоры - кому как нравится. Помидоры тоже нужно нарезать крупно.. [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425295'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425295.jpg[/IMG][/URL] и слегка перемешать с овощами... Но помидоры советую добавлять перед самой подачей! [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425294'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425294.jpg[/IMG][/URL] Главное – овощи НЕ мельчить, и салат долго НЕ мешать! Он должен быть похож на САЛАТ, а не на кашу! [URL='http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=425296'][IMG]https://ifs.cook-time.com/preview/img425/425296.jpg[/IMG][/URL] [/QUOTE]
Вставить цитаты…
Проверка
Ответить
Главная
Форумы
Раздел досуга с баней
Кулинария
Консервация
Овощи, икра
Баклажаны на огне на зиму
